環(huán)球汽車7月消息小楊來為大家解答以上問題，葡萄酒的正確制作方法，自制葡萄酒步驟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

把葡萄用剪刀一個一個帶蒂剪下來，千萬不要把皮弄破，一點(diǎn)破都不行，要不會影響質(zhì)量，然后放水里過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發(fā)酵的，要確保野生酵母的成活，我來為大家科普一下萄酒的正確制作方法?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

葡萄酒的正確制作方法

【資料圖】

把葡萄用剪刀一個一個帶蒂剪下來，千萬不要把皮弄破，一點(diǎn)破都不行，要不會影響質(zhì)量，然后放水里過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發(fā)酵的，要確保野生酵母的成活。

葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來晾干。

首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了，剩余的空間是留給發(fā)酵時葡萄皮上升的空間。

加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好，不需要蓋的很嚴(yán)，留有出氣口，只要不進(jìn)灰塵就可以了。

經(jīng)過一周左右發(fā)酵殘?jiān)途埔悍蛛x，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，然把葡萄酒過濾出來進(jìn)行二次發(fā)酵。

二次發(fā)酵會有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵， 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。

發(fā)酵后1個半月后即可。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。